La plupart de nos fromages sont affinés sur place entre 3 et 6 mois.
Nos fromages sont fabriqués au lait cru. Les autorités sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru. Ces préconisations concernent :
– les jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans ;
– les femmes enceintes ;
– les personnes immunodéprimées, c’est-à-dire les personnes déjà malades, très fatiguées voire hospitalisées.
Oui, mais la congélation affecte la texture du fromage. Suite à la congélation, elle sera plus cassate et granuleuse. Le goût restera sensiblement le même.
Nos fromages se conservent à température ambiante emballé avec le papier d’achat ou alors encore mieux un film « fraîcheur ».
Le fromage de brebis a généralement un goût plus prononcé et complexe que celui de vache. Mais chez nous c’est pas toujours le cas, le taux de matière grasse élevé du lait réhausse le goût du fromage de vache. Du coup celui ci est généralement plus fort que le fromage de brebis. A vous de goûter !
Notre lait de brebis est certifié « AOP » Appellation d’Origine Protégée.
Malheureusement notre ferme n’est pas encore accessible aux personnes à mobilité réduite.
Vous pouvez payer en espèces, en chèque et en carte bancaire.