Le mot « greuil » viendrait du basque « gruhl » qui veut dire « petit grumeau ».
Le greuil est peu gras mais riche en protéines, le greuil est une bonne alternative aux produits laitiers classiques, notamment lorsque l’on cherche à maigrir. Chargé en acides aminés, en minéraux (phosphore, calcium) et en vitamines (B6 en particulier), il permettrait de renforcer la synthèse de la masse musculaire, de stimuler les défenses immunitaires et de reconstruire les fibres musculaires.
Les anciens l’accompagne avec du café mais tout se marie avec le greuil : confiture, sucre, miel. Vous pouvez même le mettre, par exemple, dans une quiche en remplacement de la crème fraîche.
Nous fabriquons le greuil du mois de décembre jusqu’au mois de juin.
